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	チヂミ
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【TOP】・チヂミ・魚の煮付け	料理メモ
	●材料（２人分）	小麦粉（１００ｇ）水（１８０ｃｃ）卵(１個) ニラ（５本・２０ｇ）塩（少々）
	●タレ（２人分）	しょうゆ（大さじ１）酢（大さじ3/4）豆板醤(スプーン1/4) すり白ゴマ（スプーン１）ネギのみじん切り
	＜作り方＞
	ニラを２ｃｍに切り、材料を混ぜるだけ。フライパンにごま油をひき、薄くのばして焼く。　タレは、お好みでごま油やおろしにんにくを入れてもよし！？
	魚の煮付け

	●材料（２人分）	魚（２匹）水（１／２カップ）酒(１／２カップ) 砂糖（大さじ４杯）濃口しょうゆ（大さじ３杯）みりん（大さじ１杯）しょうが（薄切り３枚）木の芽（あれば）
	＜作り方＞
	魚（白身魚）のうろこを取り、内臓とエラを取り除き、水洗いし水分をよく取る。　平たい鍋に煮汁用の材料を入れ、そこに魚を入れる。上にペーパーなどで落とし蓋をし、まずはアルコールを飛ばすために強火で２・３分煮る。　その後、紙の落し蓋であればぷくぷくふくれる程度の中火で煮汁が半分以下になるまで煮ます。　その時煮汁を魚にかけながら煮ると味がしみこみやすい。　最後は、煮崩れないように上手にすくってお皿にのせ木の芽を飾って完成です。