Ａ46.早速ですが、「建築中の水道代」についてのご質問に回答致します。
頂いたメールの水道及び電気代に関しては、通常は仮設工事費に含まれていると解釈されるものだと思います。
工事中にかかった仮設の電気や水道代は施工業者が払うのが常識です。
工事にかかる水道や電気代を施主が負担すると言う話は聞いたことがありません。
（当方でも、そのような業者は今までおりませんでした。
契約書に工事中の仮設の電気・水道費用は別途工事とでも明記されていれば別ですが）
一般的には、建物が竣工して引き渡すまでは、施工業者の負担、引渡し日以降は建築主の負担となります。